В мясных полуфабрикатах выявлены опасные бактерии листерии

Приморская межобластная ветеринарная лаборатория Россельхознадзора провела исследования проб, отобранных от партий мясных полуфабрикатов – бифштекса и тефтелей. В полуфабрикатах выявлены опасные для человека бактерии листерии.

Исследование проведено по обращению заказчика – одной из столовых. Пробы были отобраны в производственном цехе для независимого лабораторного контроля за качеством и безопасностью продукции.

В результате лабораторных испытаний в каждой пробе выявлены листерии.

Листерия является возбудителем такого заболевания как листериоз. Листерии считаются особо опасными, так как способны выжить даже в замороженной продукции.

Подтверждение наличия в продукции серьезного несоответствия микробиологическим показателям является нарушением технических регламентов "О безопасности пищевой продукции" и "О безопасности мяса и мясной продукции".

Как поясняют специалисты лаборатории, в данном случае продукция должна быть снята с производства.

Поскольку заражение полуфабрикатов могло произойти на любой стадии, необходимо проведение комплекса мероприятий, включая лабораторные исследования сырья, проведение дезинфекции в мясном цехе (после чего смывы с производственного оборудования проходят лабораторный контроль).

После получения результатов исследований информация о выявлениях внесена в автоматизированную систему (АС) в области ветеринарии «Веста». Далее сведения срочными донесениями поступили в Центральный аппарат и территориальные управления Россельхознадзора, управления ветеринарии субъектов Российской Федерации и иные ведомства.

Информация доведена до заказчика.