Специалист ФГБУ «Приморская МВЛ» повысил квалификацию на базе ФГБУ «ВНИИЗЖ» в Москве

В период с 30 октября по 9 ноября 2023 года специалист Владивостокского филиала ФГБУ «Приморская МВЛ» прошел повышение квалификации по теме: «Дегустатор в области органолептического анализа. Сенсорные испытания пищевой продукции. Теория и практические занятия».

Цель обучения: повышение профессиональных знаний, приобретение новых навыков и расширение компетенций для обеспечения необходимого уровня квалификации испытателей лабораторий в области органолептического анализа. .
Слушателю семинара были представлены лекции:

- Научные основы органолептического анализа пищевых продуктов;

- Виды сенсорной чувствительности. Факторы, влияющие на сенсорную чувствительность;

- Методы органолептического анализа, их классификация. Принципы использования потребительских методов для оценки конкурентоспособности продукции;

- Организация лаборатории по сенсорному анализу, требования к помещению для экспертных дегустаций;

- Порядок подготовки подачи и органолептической оценки продукции, методы дегустации.

Учебный центр в ФГБУ «ВНИИЗЖ» во время семинара провёл практические занятия:

- Обучение правилам тестирования зрительной чувствительности. Тестирование способности различать цвета и ранжировать окрасу в цветовых рядах. Проверка зрительных способностей испытателей;

- обучение правилам тестирования вкусовой чувствительности. Проверка способности распознавать основные вида вкуса;

- Тестирование способности идентифицировать запахи и определять их интенсивность;

- Типовые несоответствия (дефекты) органолептических свойств рыбы и рыбной продукции.

По окончании лекционного курса с участником обучения проведена итоговая аттестация и выдано удостоверение о повышении квалификации установленного образца.